简略来讲，工业盐的标准较简单，而食用盐的标准不仅规则了主要成分氯化钠的含量，还限制了影响人体健康的其他成分的含量，保证了人体健康。所以，这也就决定了虽然工业盐主要成分也是氯化钠，可是不能直接拿来做食用盐的。举个例子，食用盐中亚硝酸盐不得高于2 mg/kg，而工业盐中只对氯化钠、水分、水不溶性物、钙镁离子、硫酸根离子的量做了规则，打个比方，工业盐只要氯化钠的含量在96%，其余目标假定均为零的话，亚硝酸盐最高能够达到4%，这样的工业盐就能够达到日晒工业盐的优级规范，试想，这样的工业盐虽然其氯化钠为96%，与食用盐的97%的规范相差不多，可是亚硝酸盐的含量就已经明显不符合食用盐的规范了。结论，不管怎样，至少不要食用工业盐作为洗碗盐运用。
