盐按用处能够分为食用盐、工业用盐和其绝用盐。人们在日常生活中所运用的食用盐是从海水、地下岩（矿）盐沉淀物、天然卤水中取得的以氯化钠为首要成分的通过加工而成的盐。工业出产中运用的工业用盐意义很广，有时指纯洁的亚硝酸钠,，有时指含有亚硝酸钠的氯化钠。工业用盐除含有很多的致癌物亚硝酸盐外，还有可能含有铅、砷等有害物质，用工业用盐极易引发食物中毒。
1、成分
工业盐因为出产规范和运用用处，使得工业盐中除了首要物质氯化钠之外，还包括其他杂质盐，比如对人体有害的亚硝酸钠，因此工业盐的包装注明晰严禁食用的提示字眼。食用盐的出产履行的是食用规范，因此食用盐是相对较纯洁的氯化钠。
2、性质
食用盐是较纯洁的氯化钠，其化学性质安稳出现中性。而工业用盐除了氯化钠之外，还可能含有很多杂质盐，致使其水溶液呈碱性。
