氯化钙是由氯和钙组成的盐，是一种离子卤化物。无水氯化钙含量94，二水氯化钙含量74，氯化钙片、氯化钙粉、氯化钙刺球、氯化钙光球、蜂窝块氯化钙等性质不同。氯化钙具有工业用途和食品用途。氯化钙在空气中容易潮解，溶于水，释放大量热量，常用作干燥剂。

氯化钙是由碳酸钙等原料通过反应合成、过滤、蒸发、干燥等精制而成的多孔块固体颗粒。通过吸附活性静态减湿和异味，可以去除水分和异味。

氯化钙在吸湿前是干白色粉末，吸湿开始从边缘到中间慢慢渗透，然后逐渐从粉末到硬块，随着吸湿的增加，逐渐变成半流体状态，然后凝固成胶状物质，但仍能吸收水分，此时即使是胶水，但没有水，所以不会泄漏，所以氯化钙是一种常见的干燥剂。

无水氯化钙无臭微苦，吸湿性强，暴露在空气中容易潮解，易溶于水，同时释放大量热量，可溶于醇、丙酮、醋酸等。

氯化钙应用广泛，广泛应用于石油钻探、干燥剂干燥各种气体、道路融雪剂除冰、防冻剂加速混凝土硬化、沉淀剂生产颜料作为沉淀剂、废纸加工脱墨、钙盐生产、钙盐生产原料、凝结剂橡胶行业乳胶凝结剂、除尘剂、港口道路除尘和织物防火剂、制冷剂、制冷机和制冰重要制冷剂，产品应用广泛。

氯化钙在食品工业中的应用：

1.用于果蔬饮料，作为固化剂增稠剂。在饮料果汁等加工过程中，加入适量的食品级氯化钙可以起到增稠剂的作用；在豆制品加工过程中，大豆凝乳可以固化成豆腐，作为豆腐、果冻蔬菜罐头等的固化剂；食品级氯化钙也可以用来烹饪食物。与海藻酸钠一起使用，可以使蔬菜和果汁表面胶化，形成类似鱼子酱的小球。

2、食品级氯化钙可以作为电解质添加到运动饮料或一些瓶装水中。因为氯化钙本身有很强的咸味，可以代替盐腌黄瓜，不会增加食物钠的含量，比盐的腌制效果好；氯化钙的特殊物理化学性质可以用来延缓用焦糖填充巧克力棒中焦糖的冻结。

3.氯化钙用于啤酒酿造。在缺乏矿物质的啤酒酿造液中加入一定量的食品级氯化钙，会影响酿造液中麦芽汁的酸度，影响酵母的作用。而加入氯化钙的啤酒味道甜。